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制作方法与视频

软面蛋糕制作方法

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用料:鸡蛋、千亿体育娱乐、白糖、

一个蛋加糖15g,加千亿体育娱乐20g,蛋清和蛋黄分开,其中2/3糖加入蛋清中,1/3糖加入蛋黄中,如下面做的这个蛋糕7个鸡蛋,需要糖共105g,千亿体育娱乐140g,蛋清蛋黄分开,其中70g糖加入蛋清中,蛋黄中加入35g糖,想做几个鸡蛋按照此方法推算就可以!

1、蛋清蛋黄分开,蛋清中加入70g糖,用电动打蛋器打到蛋清出现清晰的纹路,拿起打蛋器会看到竖起来的小尖尖(如图所示),这个过程需要七八分钟左右,打好备用。

步骤一
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步骤二
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2蛋黄中加入35g糖,用打蛋器只需把蛋黄和糖打发均匀即可,只需1-2分钟分钟左右,打好备用。

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步骤三
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3.  打发好蛋清取1/3放入蛋黄中,用硅胶铲搅拌均匀,注意手法要像炒菜一样,从下向上搅拌,不要用打圈的方式搅拌,搅拌均匀后把剩下的蛋清全部倒入蛋黄中,再次搅拌均匀(手法同上)。


步骤四
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4. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱,温度调至180度,时间设定35分钟,等待成品成型。(蓬松柔软细腻)。

小贴士:

1、蛋清打发后,要尽快的与蛋黄糊混合,中间不要耽搁太长时间,以免蛋白消泡。

2、蛋清、蛋黄搅拌时,用上下翻拌或切拌的手法拌均匀,不能转圈搅拌,防止消泡,如果气泡消了,蛋糕也就做不出蓬松的状态了

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